Αναδεικνύει τη γλύκα των λιπαρών ψαριών, αγκαλιάζει με απαλότητα τα λευκά κρέατα και συνοδεύει αρμονικά τα κόκκινα με ελαφριές, διακριτικές σάλτσες, δημιουργώντας μια κομψή ισορροπία γεύσεων που σαγηνεύει τον ουρανίσκο.