Με την εκλεπτυσμένη του φρεσκάδα, αναδεικνύει τη θαλασσινή γεύση ψαριών και οστρακοειδών, αγκαλιάζει την κομψότητα των πουλερικών και τη νοστιμιά των τυριών, και ταιριάζει εξίσου με ζυμαρικά και εποχιακές σαλάτες.